Un suelo recuperado desde cero, y un alimento que ahora tiene historia para contar

Al inicio de la pandemia, Erika fue despedida de su trabajo. Ella y su esposo Jaime ya vivían en una finca en Caldas, pero sin intención de producir alimentos. Fue en ese momento difícil cuando Erika empezó a estudiar, a enamorarse de las plantas y a ver la finca de otra manera.

El suelo no era apto para sembrar. Junto a Jaime lo recuperaron desde cero — un proceso que tomó tiempo, dedicación y mucha paciencia. Cuando empezaron a producir, llegó el contacto con Isabel y la Red CSA. Y con eso llegó también una idea que Erika considera parte central de su propósito: entregar alimentos limpios y, al mismo tiempo, poder recoger los residuos orgánicos de las familias coagricultoras para seguir nutriendo ese suelo que tanto les costó construir.

Lo que más la motiva es ver cómo cambia la percepción sobre el alimento — la propia y la de quienes reciben la canasta. «Mi experiencia ha sido muy bonita, me devolvió a la vida», dice Erika. Hoy tiene varias familias coagricultoras y una finca que produce hortalizas, aromáticas, plantas medicinales, pan artesanal, huevos y tubérculos. Una historia de transformación que empieza por el suelo y llega a la mesa.